Ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός «ΔΗΜΗΤΡΑ» φιλοξενεί την Εθνική Συλλογή Ποικιλιών Ελιάς. Συνολικά, 107 ποικιλίες ελιάς (Oleaeuropaeasubsp. europaea και Oleaeuropaeasubsp. cuspidata) (46 ελληνικές και 61 ξένες) καλλιεργούνται σε αγρούς διατήρησης και 64 από αυτές έχουν καταχωρηθεί στον Εθνικό Κατάλογο.Η Εθνική ΣυλλογήΠοικιλιών Ελιάς αποτελείται από επτάαγρούς διατήρησης σε τρεις περιοχές (Ινστιτούτο, Χρυσοπηγή, Νεροκούρου) κοντά στο Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Φυτών και Αμπέλου, Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός «ΔΗΜΗΤΡΑ» (Χανιά, Νότια Ελλάδα). Σε μια περίοδο 40 ετών, διεξάγονται μελέτες διατήρησης γενετικών πόρων, αλληλεπίδρασης γενότυπου και περιβάλλοντοςκαθώς και βελτίωσης σε περισσότερα από 3.000 ελαιόδεντρα.
Το 2017, το Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Φυτών και Αμπέλου εγκατέστησε μια προβασικήσυλλογή ελιάς, με τις κυριότερες ελληνικές εμπορικές ποικιλίες,απαλλαγμένη από παθογόνα,έτσι όπως περιγράφονται στις οδηγίες της ΕΕ. Η συλλογή στοχεύει στην παροχή ταυτοποιημένου και υγιούς γενετικού υλικού στα φυτώρια. Η συλλογή βρίσκεται στις κεντρικές εγκαταστάσεις του Ινστιτούτου Ελιάς, Υποτροπικών Φυτών και Αμπέλου και αποτελείται από 16 ελληνικές και 2 ξένες ποικιλίες.
Ο εμπλουτισμός της Εθνικής Συλλογής Ποικιλιών Ελιάς συνεχίζεται με την προσθήκη νέων ποικιλιών, επιλογών από την Ελλάδα και άλλες χώρες.
